Консервирование пищевых продуктов холодом
И.А. Рогов, В.Е. Куцакова, В.И. Филиппов, С.В. Фролов
Рассмотрены основные положения переноса теплоты, даны необходимые сведения о способах определения тепло-физических, электрических и механических характеристик пищевых продуктов. Приведены общие характеристики теплофизических процессов при холодильной обработке пищевых продуктов. Уделено внимание особенностям хранения охлаждённых и замороженных продуктов, рассмотрены технологические требования к режимам их отепления и размораживания.Для студентов пищевых вузов.
श्रेणियाँ:
साल:
1999
प्रकाशन:
Колос
भाषा:
russian
पृष्ठ:
176
ISBN 10:
5100035803
ISBN 13:
9785100035800
फ़ाइल:
PDF, 10.16 MB
IPFS:
,
russian, 1999
Litres
क्या आप अपना बुक स्टोर जोड़ना चाहेंगे? support@z-lib.fm पर हमसे संपर्क करें
फ़ाइल कन्वर्टर
अधिक खोज परिणाम
अधिक लाभ 
सबसे उपयोगी शब्द
जुड़े हुए बुकलिस्ट
